第156话 胜者 (第1/2页)
　　
　　“老师的表情怎么回事？”
　　
　　“不知道啊。八一中?文网 ? ＝≤≈．不就是一道普通的味噌青花鱼吗？”
　　
　　“这道料理我也会做！”
　　
　　周围看台上的观众纷纷出了惊呼声。
　　
　　“别急，三位评委老师都是料理界的权威，他们对料理的理解，肯定比我们深得多。”
　　
　　“是啊，我们听一下老师的点评，就知道这道料理的亮点在什么地方了。”
　　
　　观众的声音分成了两部分，但毫无疑问，他们都对这道料理，有种强烈的好奇心。
　　
　　这时，堂岛银睁开了眼睛，再次看向摆放在他面前的味噌青花鱼时，心中感慨万千。直到现在，细腻鲜美的青花鱼肉依然在他的味蕾上不断回荡。
　　
　　“这道料理的美味与精髓，只有吃过的人才会明白，总帅大人和宗卫大人也应该是这个想法吧？”堂岛银扭头看着薙切仙左卫门和薙切宗卫，两人纷纷点头。
　　
　　“先，一色同学的刀工为这道料理增添了很重的砝码。有人以为，料理只是将食材做成美味、可食的食物，这种说法是片面的。真正的料理，包括从挑选食材就已经开始了，很显然这其中就包括刀工。出色的刀工，可以保证鱼肉的新鲜口味，毫无疑问，它指的就是一色慧这样的刀工。所以，鱼排的味道依然保持着鲜美。
　　
　　“为了保证鱼肉更易熟透和入味，一色又在鱼肉上刻下了十字纹，然后放进用清水、清酒以及姜片熬煮的沸水中，在除去腥味的同时，也令鱼肉变得鲜嫩可口。”
　　
　　薙切宗卫又夹起一块鱼肉，细细咀嚼，鱼肉的美味，源源不断地从味蕾，向四周蔓延，身体也像是被阵阵春风吹拂。
　　
　　青花鱼的味道正是新鲜味美的季节，再搭配上清爽的壬生菜，以及经过炙烤、又涂抹了薄口酱油的葱白，身体暖洋洋的，心情也随之豁然开朗。
　　
　　冰雪融化、万物复苏，浓浓的春意争先恐后地从地下拱出，这道料理给人的美味，大抵就是如此吧？
　　
　　“除此之外，鱼肉与味噌的结合，也恰到好处。”堂岛银长出了一口气。
　　
　　味噌……
　　
　　对于这个调料，郑轲在来到这个世界之后，变得再熟悉不过了。
　　
　　味噌其实是一种以黄豆为主要原材料，经过胶之后所得到的调味料，所以又称为面鼓酱，从某种方面说，与华夏的黄豆酱或者豆瓣酱有些相似。因为原料不同，所以味道也会有所差异。总的来说，在日本，算是一种非常常见的调味料。
　　
　　“用煮鱼的煮汁，与适量的味噌充分搅拌，然后过滤味噌，并将其淋浇在青花鱼上。之后，应该是整道料理最关键的地方了吧？”堂岛银问向一色慧。
　　
　　一色慧眯着眼睛，微微点头。
　　
　　“主要的难点在于对火候的把握。要想让味噌的味道达到最佳，必须要保证酱汁有足够的浓稠度，否则会在装盘的时候，酱汁因为太淡而散开，味道也会因此而变淡，但是如果住的时间太长，味噌的味道会消失，同样鱼肉也会变干，影响鱼肉的口感。”
　　
　　现场的观众听到这里，出了惊讶的声音。
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）