第39话 虾的对决 (第2/2页)
　　
　　那就看看谁的料理更好吃吧。
　　
　　新对虾和基围虾虽然名字不同，其实是一个品种，也就是常说的麻虾。这种虾杂食性强、壳薄体肥、肉嫩鲜美，是一种非常优秀的淡水虾。
　　
　　也正是因为这种虾比较常见，所以用这种虾作为食材的料理也比较多，厨艺的好坏更容易凸显出来。
　　
　　宣荔打了一个电话，仅仅过了五六分钟，一名厨师抱着一个水盆走进了厨房。
　　
　　“这是3斤的基围虾，应该够你们用的了吧？”宣荔指着放在地上的水盆说。
　　
　　“十几只就够了。”久我照纪拿着一个玻璃盆，小跑到水盆边，弯下身子，捡了十几只个大体肥的麻虾，之后兴冲冲地回到了自己的操作台。
　　
　　郑轲也调了十几只麻虾，虽然不比久我照纪的个头大，但色泽鲜亮，他也比较满意。
　　
　　从久我照纪的起手就能看出，他准备使用川菜。郑轲仔细想了一番，决定选作苏菜。
　　
　　同为华夏料理八大菜系，与调味多变、款式多样的川菜相比，苏菜追求的风味清闲，突出本味，与川菜大相径庭。
　　
　　地位地理位置的关系，苏菜中，也许很多与虾有关的料理，而这次郑轲准备做的是盐水虾。
　　
　　在对基围虾进行烹煮之前，要先对它进行处理。
　　
　　用剪刀出去长须和头上的尖角，再用牙签错破头和身子连接的组织，清洗里面的赃物，最后再在尾部挑出虾线。
　　
　　整个动作一气呵成、简洁熟练。
　　
　　将虾处理好之后，郑轲有放入料酒，除掉虾类的腥味，又加入适量的盐进行腌制。
　　
　　盐水虾的口味咸鲜，而苏菜又突出要突出海鲜本来的味道，所以在具体的操作中，如何把握香料的分量就显得极为重要。
　　
　　郑轲在将虾放入锅中进行熬煮的时候，抽时间看了一眼对面的久我照纪。
　　
　　与他猜想的一样，久我照纪的料理果然是川菜，往锅内放入三大勺的豆瓣酱，炒出红油，除去豆瓣的豆腥味，又加入红辣椒以及姜葱末，然后奋力爆炒。
　　
　　不对，久我照纪准备的基围虾呢？在他的造作台上根本没有任何虾的影子。
　　
　　就在郑轲疑惑的时候，久我照纪抬起头，与他四目相对，突然咧嘴笑了起来，“郑轲君，这场对决肯定是我赢了。”
　　
　　“你的虾呢？”
　　
　　“别急，马上就出来了。”久我照纪冲着郑轲挤了挤眼睛，转身从墙边的冰箱里取出了一碗白色的食材。
　　
　　这是虾肉？不对，这分明已经成为了虾泥，他到底想做什么呢？
　　
　　焖煮的过已经冒出了热气，郑轲只能先处理好自己的料理。熄火之后，把锅盖打开，浓烈的海鲜味随着蒸气缓缓地飘向了空气中。
　　
　　百无聊赖的宣荔和白石龙一顿时来了精神，目光扫向郑轲——香喷喷的虾料理已然出炉。
　　
　　郑轲将锅里的基围虾倒入盘中，又往上面加了一些葱花和香菜，又把准备好的酱汁放入托盘，一起得到了两个学长的面前。
　　
　　“两位学长，这是我的料理——盐水虾。”