第26话 培根烤鸡肉 (第1/2页)
　　
郑轲选择自己来做这道料理，其实冒着很大的风险。
　　
　　如果能够成功，自然皆大欢喜，要是失败了，就会让他在审核讲师面前留下不好的印象。
　　
　　但是，身为一名厨师，就应该让食客享受到美食带来的幸福，这也是厨师存在的意义。
　　
　　考虑到这一点，郑轲才决定要做出这道料理。从个人角度出发，远月学园即便有一些做的不够好的地方，也不能任由一个外人说三道四。
　　
　　站在操作台前，郑轲也冷静了下来，开始考虑如何着手这道料理。
　　
　　培根烤乳鸽，一道典型的西方料理。
　　
　　大致方法是经过煎烤上色的乳鸽用培根片包裹起来，放进烘箱里，在180摄氏度的烘箱里烘烤18分钟，取出之后，浇上酱汁。
　　
　　这道料理之所以会选用乳鸽，主要在于，与鸡肉相比，鸽肉的味道更为鲜美，而且营养丰富，有一定的保健功效，这些都不是鸡肉所能比拟的。
　　
　　最近一段时间，远月度假村为了集训，处在了半营业的状态，为了不造成食材浪费，没有准备那些在集训过程中不会用到的食材。
　　
　　乳鸽肉就是其中之一，而郑轲能想到替代乳鸽肉的食材只能是鸡肉。
　　
　　虽然不能与乳鸽肉比，但鸡肉也有它的优势，肉质细腻、味道鲜美，更重要的一个原因在于鸡肉是一道极为常见的食材，普通厨房都会备足，更毋庸说远月旗下的餐厅了。
　　
　　郑轲拉开冰箱，从里面找出一只个头不大的一只鸡，剁去鸡头和翅膀，放入热水中进行解冻。另一方面，郑轲又往锅里倒了鸡高汤、大蒜、去皮提子、白兰地一起浓缩。
　　
　　等到只有一百毫升左右，起锅，将浓缩好的汤汁的倒入小碗内，同时，用白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌制鸡肉。
　　
　　接下来，就该考虑如何处理培根肉了。
　　
　　培根肉算是腊肉的一种，将猪腹肉涂抹香料及海盐，再经过自然风干后所制成，常用来卷起馅料，制成开胃菜。不过，这一次卷的不是馅料，而是鸡肉。
　　
　　就在郑轲对培根肉进行处理的时候，白石龙一却悄悄地走了过来。
　　
　　他要看看，在面对突然情况时，远月学园的一年级学生能做到什么程度，他甚至已经做好了随时接手的准备，但是看到郑轲熟练的动作，他又有一丝期待，这个熬夜练习料理的人究竟会做出什么样的料理。
　　
　　他那一天的表现只是临门抱佛脚，还是一直以来都是以这样的
　　
　　“你调教出来的学生不错。”
　　
　　不知什么时候，堂岛银站在了白石龙一的身后。
　　
　　“呵呵，我也想知道他为什么会这道料理。毕竟能做和会做是完全不同的境界。夏培尔老师应该知道他的存在吧？”
　　
　　“不，我是说剩下的这几十个人。你的方法很有意思，但是，代价太大。”
　　
　　“就是远月想要走的更远，总要有人牺牲才对。”
　　
　　“也是。不过就目前来看，效果还不算太差。”
　　
　　堂岛银把记菜单塞给了白石龙一，他低头看去，郑轲的服务是9分，睿山枝津也的料理是10分，杉琦麻美的得分是9分。
　　
　　“他们啊……确实还算不错吧。”白石龙一眯起了眼睛。
　　
　　
　　
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