第16话 准备工作 (第1/2页)
　　
吃过早饭，郑轲又将两道头菜各练习了一遍，料理笔记给出的分数都在70分以上，这才将精力放到其他料理上。
　　
　　俗话说，射人先射马，擒贼先擒王。
　　
　　郑轲将两道头菜做好后，便把注意力放在两道主菜上——黑椒牛肉和法式香草烤鸡腿。
　　
　　这两道料理都在“西方亮点”的菜单上，郑轲在打工的时候就已经做过这两道料理，而且味道还算可以，有些老外专门来到“西方亮点”点这两道料理。这这算是郑轲在这场集训中为数不多的优势。
　　
　　不过，白石龙一给出的食谱与郑轲在“西方亮点”制作的料理略微有些不同。
　　
　　首先在食材上更用讲究，比如黑椒牛肉选用的是菲力牛排，也就是常说的牛里脊肉，这一片的牛排瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，味美肉嫩，口感极佳。
　　
　　其次，在做法上也有些许不同。在“西方亮点”，在制作牛排的时候，多用平底锅进行煎烤，而在白石龙一的料理则是使用的条纹煎锅。
　　
　　条文煎锅与平底锅的区别就在于，条形煎锅的底部并不是平整的，而是有一条条横条凸起。
　　
　　如果形象点说，条纹煎锅的锅底更像是男同胞的认错道具——搓衣板。
　　
　　做牛排最好的方式是明火炙烤，除了味道美味之外，还能在牛排的表面烫出漂亮的烤痕。但是在餐厅里，这种方法很难现实，为了在牛排的表面造出这些烤痕，于是就有了条文煎锅。
　　
　　煎制的过程中，及时翻面，就能在牛排的表面留下菱形的烤痕。
　　
　　郑轲第一次使用这种煎锅，所以在操作的时候，没有把握好火候。尽管在表面留下了精美的烤痕，但正反两面的煎制程度并不相同，导致口感上有所偏差。
　　
　　食谱上并没有给出确切的煎制时间，所以一切都要靠经验的积累。所以让一贯用平底锅煎制牛排的郑轲在时间的判断上，出现了误差。
　　
　　在从烤箱里拿出之后，料理笔记给出了58分的成绩，很大的原因就出在对牛肉的煎制上。
　　
　　根据料理笔记给出的改正信息，郑轲第二次从烤箱里取出了之后，浓浓的香味扑面而来。
　　
　　郑轲再往牛肉的表面淋上黑椒汁，这道花费了郑轲半个个小时的料理终于完成了。
　　
　　“破费！这次应该可以了吧？”
　　
　　郑轲舔了舔舌头，拿起刀叉，切开牛排，内部为棕褐色，同时夹杂着一些粉红色。
　　
　　七成熟的牛肉，口感没有五分牛肉鲜美，但他真的吃不下那种肉里可能带着血水的牛肉。
　　
　　牛排入口，外焦里嫩的菲力牛肉的鲜美喂瞬间占领了舌头，里面的肉汁随着咀嚼，从牛肉里逸出，渐渐地在口中蔓延。
　　
　　作为里脊肉最嫩的部位，菲力牛肉柔然的口感自是不必说。
　　
　　因为不习惯吃五分、甚至三分熟的牛肉，所以牛排那种至美的新鲜口感，郑轲没有办法享受到。
　　
　　68分！腌制时间不足，导致牛肉没有充分入味。
　　
　　诶？
　　
　　看着料理笔记给出的评价，郑轲无奈地露出了苦笑。在第一次的时候，可没有这个缺点，看来要开始准备第三次尝试了。
　　
　　“你的料理看起来不错，我能尝一下吗？”
　　
　　郑轲的身后突然传来了说话声，郑轲吓得突然回头，看到白石龙一正看着操作台上的牛排。
　　
　　学长怎么走路不出声呢？真是被吓死了。
　　
　　
　　
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